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换句话说，没有地方没有规则。餐饮员工管理通常需要一定的制度和规则。餐饮企业最重要的经营理念是员工至上。 以下是为大家整理的关于酒店员工管理制度的文章8篇 ,欢迎品鉴！

第一篇: 酒店员工管理制度

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　　一、 目的
　　通过本制度规范员工行为，更好的为实现养生馆目标服务，并提高自身素质。
　　二、 内容
　　包括：工作规范、行为规范、5S规范、职业道德规范
　　三、 适用范围：本公司全体员工
　　四、 工作及行为规范
　　1、养生馆员工应遵首馆内的一切规章制度，接受主管人员的指挥和监督。
　　2、养生馆员工应保持良好的仪容仪表，树立良好的公众形象。
　　3、养生馆员工应根据下列准则规范自己的行为及服务。
　　4、尽忠职守，服从上级，不得有阳奉阴违或敷衍塞责的行为。
　　5、当日事当日清，不得借故推诿。
　　6、保守养生馆机密，关键岗位技术人员离职两年内不得参与与本养生馆相同或类似的业务。
　　7、员工应不断进取，努力学习，提高自己的工作技能和业务水平，以期提高工作效率。
　　8、所有员工不得泄漏养生馆机密，从事有损养生馆利益的活动。
　　9、所有员工不得借职务之便贪污舞弊，谋取私利或借养生馆名义在外招摇撞骗。
　　10、在工作时间内，不得擅离职守。
　　11、任何人不得任意翻阅不属于自己的文件，账簿表册及函件。未经允许，养生馆的任何文件及公物不得私自携出或外借。
　　12、所有员工必须保持工作及生活地点的环境卫生。
　　13、员工于工作时间内应全神贯注，一丝不苟，不得怠慢和拖延工作时间，严禁在工作时间内看与工作无关的报纸、杂志、电视及书籍资料。
　　14、顾客定期安排专人回访，了解动态。
　　15、养生馆实行禁烟制度，任何人不得在办公场所及禁烟区内吸烟。
　　16、所有员工须具有团队精神，在工作中通力合作，同舟共济。不得打架斗殴或相互争斗扰乱公共秩序。
　　17、员工及股东务必注意涵养、形象及领导方法。传播公司企业文化，增强俱乐部凝聚力及团队意识，使下属有归属感和安全感，从而保持愉快的心情，充分发挥自己的聪明才智和潜力，提高工作效益。
　　18、按规定时间上、下班，不得无故迟到、早退。
　　五、实施细则：权利与义务
　　1、拓客：每月凡有员工独立成功介绍的顾客，成交额的5%提成，从第六位顾客开始，10%提成。拓客人数每月清零。拓客年总成交额超过20W，可再有2%提成。
　　2、员工服务顾客按每次服务的价格酌情调整工时费。员工在服务过程中发展的新顾客也属于拓客的范畴。
　　3、建立顾客飞信群，定期回访，联络。
　　4、拓展业务范围，会议推介、招收学员培训等如果有能力组织可提成利润的1/3。
　　5、常规财务支出尽量要求收据、需要三人以上签字，方可入账。每月公布收支情况。开展新的项目需要开股东会商量。
　　6、股东有表达自己意愿的权利，重大事项必须经过股东大会讨论通过。
　　7、每次股东会要有记录，出席人签字。
　　六、奖惩制度
　　1、迟到早退一次，请假一天按
　　2、确实由于员工自身的原因导致顾客中途退款、投诉等现象(顾客亲自认定)，经调解仍不能解决问题的，员工需承当所退款项的15%。
　　3、拓客过程中若发现弄虚作假等违规操作现象，经查实，轻者扣除当月提成及分红;重者开除出股东队伍。
　　4、员工要坚守本公司商业机密，不得与顾客谈及有损于公司形象的内容。如有发现，参考第三条处理。
　　5、公司财物非自然损坏的，照价赔偿。
　　6、公司每年拿出利润总额的2%作为奖金，除董事长之外的股东享受。

第二篇: 酒店员工管理制度

　　一、工作态度：

　　1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

　　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

　　3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

　　4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

　　5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

　　6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

　　7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

　　8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

　　9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

　　10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

　　二、制服及工作牌：

　　1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

　　2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。

　　3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

　　三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

　　1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

　　2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

　　3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

　　4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

　　5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

　　6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

　　7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

　　8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

　　9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

第三篇: 酒店员工管理制度

　　护林员职责范本（一）：

　　1、向群众宣传林业法律法规及有关林业政策，提高群众护林防火、防治森林病虫害以及保护重点公益林的意识。

　　2、巡回护林员要在管护职责区进行日常巡护，每于做好巡山记录。护林点的护林员要坚守值班治度，做好外运木、竹、柴、炭的检查登记工作。

　　3、督查并治止野外违章用火，一旦发生森林火情，及时报告并组织扑救。

　　4、及时阻止乱砍滥伐、乱采滥挖、乱捕滥猎、毁林开垦等破坏森林资源行为的发生。对劝阻无效的以及情节较重的要及时报告村委会或直接报告森林公安分局警务区。

　　5、发现森林病虫害发生以及可疑病死木、枯死木现象要及时报告。

　　6、做好林区外运的木、竹、柴、炭的检查工作，并报告村委会进行处理。

　　7、对林木采伐工作进行监督，发现有违反林木采伐规定的现象要及时报告。

　　8、做好管护合同规定的其它林业工作。

第四篇: 酒店员工管理制度

　　一、学习、宣传党和国家有关林业法律、法规，不断提高执行政策能力和管理水平。

　　二、制止乱砍滥伐和毁坏林木、非法收购和无证经营加工木材、乱占林地、毁坏开垦、毁坏珍贵树木等破坏森林资源行为。三、在森林防火期内，按照上级部门安排，着装上岗认真巡查，制止一切野外非法用火，及时消除火灾隐患;发现火情及时报告，并协助村、乡搞好扑救;火灾扑灭后要积极提供线索，协助有关部门对火灾案件进行查处。

　　四、负责巡查并报告管护区内森林病虫发生发展情况和防治工作。

　　五、制止乱采滥挖和乱铺滥猎国家和省级重点保护的野生动植物，协助有关部门查处破坏国家和省级重点保护的野生动植物案件。

　　六、负责封山育林区域巡查，制止野外放牧。

　　七、保护好管护区内各种林业服务标志、标牌、广告等公益性林业标志设施。

　　八、要保持通讯畅通，有火情要及时上报村委会、乡政府。

　　九、完成乡政府、村委会交办的其他工作。

第五篇: 酒店员工管理制度

　　第一章总则

　　第一条人事政策

　　1、建立并维护餐厅与员工之间的和谐关系。

　　2、使每位员工对餐厅的政策、服务和发展感到自豪。

　　3、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

　　4、选择优秀员工担任各级管理职务。

　　5、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

　　6、确保餐厅员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

　　7、给予每位员工合理的报酬和奖励。

　　8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。

　　第二条工作规则

　　1、餐厅的人事管理工作，是在餐厅总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。

　　2、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本餐厅的人事工作原则。

　　一、更衣柜制度：

　　1、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

　　2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

　　3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

　　4、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，餐厅概不负责。

　　5、不得与他人私自更换更衣柜。

　　6、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

　　7、离店时应将衣柜钥匙交还餐厅。

　　二、出入通道制度：

　　1、员工上、下班必须走员工通道。

　　2、非工作需要不得乘坐客用电梯。

　　3、不得在宾客活动区域随意来往。

　　4、不得在宾客活动区域休息和睡觉。

　　三、用餐制度：

　　1、餐厅实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

　　2、工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

　　3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出餐厅。

　　四、个人仪容规范：

　　1、头发：

　　不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

　　2、脸部：

　　清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。

　　3、手部：

　　不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。

　　4、脚部：

　　男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。

　　5、气味：

　　要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。

　　6、制服：

　　上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

　　五．基本服务礼仪：

　　1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

　　2、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

　　3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。

　　4、做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

　　5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

　　6、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

　　7、接打电话使用统一应答语。

　　8、使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。

　　六．基本待客用语：

　　1、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

　　2、承答：是、知道了。

　　3、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。

　　4、询问：对不起，请问……。

　　5、请求：给您添麻烦了……。

　　6、道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意，请稍等一下。

　　7、中途退席：失礼了。

　　8、确认姓名：对不起，请问是哪一位?

　　9、接话：是、好的。

　　第二章餐厅人事政策：任用、招聘及录用

　　1、人事方针：

　　公开招聘、平等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。

　　餐厅各级人员任用制度如下：

　　副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨由总经理任免，报人事部执行。

　　各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。

　　新进人员经人事部面试合格后，签订劳动合同，上岗培训三个月后，正式录用。

　　有下列事情之一者，不得予以任用：

　　剥夺公权尚未恢复者。

　　曾犯刑事案件，经判刑确定者。

　　通缉在案，尚未撤销者。

　　吸食毒品或其它毒品者。

　　健康状况欠佳，难以胜任工作者。

　　未满十八周岁者。

　　餐厅录用的员工需满足下列条件:

　　热爱祖国，忠诚于餐厅的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。

　　身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。

　　具有良好的文化素养，接受能力强。

　　具有良好的服务意识，能认真完成本岗位任务。

　　会普通话，具备一定的表逹沟通能力。

　　2、招聘原则：

　　餐厅实行向社会公开招聘、择优录取的原则。申请人应如实提供各项所需的证明、证件和有关资料。

　　3、招聘程序：

　　A、各店人员招聘需填写（人事申请表）后上传餐厅人事部，由人事部进行招聘。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。

　　B、部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据＜员工报到通知书＞才可安排上岗。

　　C、应聘部门主管以上管理人员和关键岗位的工作人员需经副总经理或总经理面试批准。

　　D、应聘人员在试用培训前，需向餐厅提供如下数据：

　　身份证复印件

　　职位申请表（简历表）

　　外出劳工务工证

　　健康证（指餐厅工作人员）

　　近期一寸免冠照片四张

　　学历证明

　　E、新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。

　　4、员工试用期：

　　试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由其直属主管免职，并填报免职单于人事部和财务部。

　　试用期内餐厅和新员工均有选择双方的权利，餐厅可对试用期员工根据其表现及能力提出辞退。试用期满，由人事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，餐厅与新员工签订劳动合同。

　　5、签订劳动合同：

　　员工经考核转正后，与餐厅签订劳动合同。首次合同期限为1年，临时工合同为半年。

　　6、辞职与解除合同：

　　在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交《辞职报告》，如无提前递交报告，按合同规定需支付餐厅相当于1个月工资的违约金。

　　7、离店手续：

　　离职前必须办理有关手续，归还有关物品，包括工作服、名牌、员工手册、更衣柜钥匙、考勤卡等，并做好与部门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在餐厅物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的`工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。

　　8、离店退档手续：

　　员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，餐厅将不支付任何薪资。

　　第三章岗位规范：

　　1、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从餐厅分配和管理，不得损毁餐厅形象，不得对外泄露餐厅的工作机密，如有违反本条例者，作立即辞退处理。

　　2、不准在上班时间浏览与业务无关的网页或登录私人QQ，看电影、下载歌曲。员工有义务制止和谢绝外来者动用餐厅内部的计算机。非本餐厅拥有的光盘、软盘不得在餐厅网络系统内使用。

　　3、员工应该爱护餐厅财物，在餐厅内拾到任何财物，必须送交人事部进行登记，拾物不交，一经发现将按规定处理。

　　4、不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟，仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。

　　5、各类失职处分：

　　对有违纪违规行为的员工，将根据情节轻重分别给予口头警告、书面警告、辞退及开除的处理。

　　甲类失职：对有下列行为之一者，口头警告一次。

　　违反仪容、仪表、神态、行为举止等规范的行为。

　　上班不穿餐厅规定的工作服，不佩带员工名牌。

　　上班时未按餐厅规定戴饰品。

　　当班时串岗，扎堆聊天。

　　当班时吃食物。

　　当班时打私人电话、干私活，看书报杂志。

　　看到客人不问候，不微笑。

　　在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳头。

　　在宾客面前横穿行走，别人说话时从中穿行。

　　在公共场所大声喧哗，吹口哨，哼歌曲。

　　对宾客的问话不理不睬，或回答说：“不知道”。

　　在营业场所内奔跑，鞋底上钉。

　　对上级、同事态度不好，工作不配合。

　　随地吐痰，丢抛纸屑、烟蒂、果壳等杂物。

　　下班后仍在餐厅营业场所内逗留、游荡。

　　由于工作失职造成轻度经济损失。

　　乙类失职：对有下列行为之一者，以书面警告一次。

　　当班时打瞌睡。

　　离岗时，未检查电、气、水源等开关，造成能源浪费。

　　拒绝执行上级的工作安排。

　　违反餐厅的吸烟规定。

　　未经批准私配工作场所钥匙。

　　不服从工作调动。

　　私下使用他人电脑或用餐厅电脑玩游戏，浏览与工作无关的页面等。

　　向客人索取小费。

　　对宾客、同事态度粗暴，说粗话、脏话。

　　偷吃餐厅或客人的食品。

　　不上缴客人或员工遗留物品。

　　超过工作范围与宾客过份亲近。

　　将餐厅的财产、设施、工具用于个人私用。

　　工作疏忽造成一定的经济损失

　　工作责任心不强造成失误，引起客人投诉。

　　其它类似性质的较重过失行为。

　　丙类失职：对有下列行为之一者，严重警告一次，情节严重予以辞退。

　　与宾客、同事吵架。

　　故意损坏或损耗餐厅、客人、同事的物品。

　　偷拿宾客或同事的财物。

　　行为粗暴、侮辱或殴打他人。

　　假公济私，严重损害餐厅利益。

　　参与赌博、充当皮条客，介绍暗娼等违法行为。

　　当班酗酒或躺下睡觉。

　　利用职权，收受贿赂或向他人行贿。

　　玩忽职守，违反操作规程，造成严重后果。

　　未经批准向外泄漏或提供餐厅的内部资料（产品原价、客户档案、工资待遇）及商业机密。

　　任何形式的贪污行为。

　　私自启用餐厅财务或私下为他人提供方便。

　　未经批准私配关键部位钥匙。

　　违反消防、安全规定情节严重。

　　触犯国家任何刑事、治安等法律的。

　　其它类似严重过失行为。

　　6、旷工:

　　员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班，或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处。员工不得无故旷工，旷工累计三次者，作辞退处理。

　　第四章待遇

　　第一条餐厅员工之待遇除另有规定外，悉依本章各条办理。

　　第二条本餐厅员工工资标准规定见下表：

　　职位

　　底薪

　　津贴

　　奖金

　　全勤奖

　　年终奖

　　通讯费

　　第三条本餐厅员工工资的结算及发放日期：

　　1、员工的工资按月结算，结算日期为每月1号到31号。

　　2、员工工资的发放日期为：次月10日。

　　第四条员工年终奖之发给依下列规定办理：

　　1、服务满三个月，依餐厅核定比例按月计发放年终奖。

　　2、服务不满三个月，不发给年终奖。

　　第五条初任人员之薪给自到职日起，按日计算。

　　第六条升薪或减薪员工之薪给予自人事令生效日起，按日计算。

　　第五章调派与休假

　　第一条调派

　　1、餐厅基于业务上之需要，可随时调派员工之职务或服务地点，员工不得借故推诿。

　　2、调任人员应依限办理交代并报到完毕，如主管人员逾限一日，即视同自动辞职。

　　3、调任人员之薪给自到新职日起，按日计算（包括其它奖金）。

　　第二条给假

　　1、下列日期为例假日，假期根据国家法定给予：

　　2、以上假日休息时间视实际情况确定，可以调休也可按加班办理，加班根据加班管理制度执行

　　3、员工请假按下列规定办理：

　　A、事假－

　　因私事待办者，可请事假，但事假月累计不得超过五天，年累计不得超过三十天。事假需事先经部门经理或负责人以上同意后，方可休假，擅自不来者，作旷工处理。部门主管权限为一天，一天以至三天报部门经理同意，三天以上需要报餐厅人事部。

　　B、病假：

　　病假需市级医院或特约医院出具证明，经部门经理同意后有效。病假条需要提前送交部门，否则无效，作旷工处理。急症应当天打电话通知相关部门，假条可在第二天送到。

　　C、婚、丧、产假：

　　需要事先提前报书面报告，部门经理同意后，上报餐厅人事部批准后方可休假。

　　D、探亲假

　　在餐厅服务六个月者，可享有薪探亲假三天，服务满十二个月者，可享有薪探亲假六天，超过部分视事假处理。

　　E、公假

　　因参加政府举办之资格培训考试，可请公假，假期依实际需要确定。（资格考试、培训应于其从事职业相关）。

　　F、公伤假:

　　因公伤可请公伤假，但须出示医院证明，假期依实际需要确定。

　　4、请假逾期按旷工论处（续假批准除外）

　　5、薪资给予：

　　a、月累计事假超过五天者，不发给当月奖金。累计事假超过三十天者不发给当年年终奖。

　　b、员工请假均应填具请假单呈报，并由各店店长进行登记后，始为准假。凡未经批准假期而擅离职守或未经批准续假而缺勤者，除临时大病或重大事故经证明属实，并于事后三天内依规定补假外，均按旷工论处。

　　6、员工请假应依下列规定呈请批准：

　　a、副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨请假/休假，须由总经理批准。

　　b、门店各部门主管请假/休假报部门经理批准。

　　c、门店各级员工请假/休假报店长批准。

　　7、员工请假不论假别均应填写请假条，书面说明理由。

第六篇: 酒店员工管理制度

　　第一章 总则

　　第一条 为使公司的员工培训工作长期稳定统一和规范地运行，为企业需要培养和造就一支高素质的人才队伍，满足企业长期发展的需要，使员工培训管理有所遵循，特制定本制度。

　　第二条 解决企业的实际问题，便于对其投资人力资本开发成本进行分析。

　　第三条 倡导“以人为本”的管理理念，提高员工的自身素质和个人竞争力。

　　第四条 本培训制度适用于公司所有员工。

　　第二章 培训的目的和原则

　　第五条 企业组织员工培训的目的在于配合公司整体发展目标，开发公司人力资源，提高员工素质，激发员工潜能，提高工作绩效，逐步提升本公司全体员工的基本素质和公司发展所需要的知识和技能，不断提高工作效率与品质，增强企业凝聚力，把企业打造成学习型组织。

　　第六条 组织、实施员工培训必须遵循的以下原则：全面化、系统化、灵活化、针对化、专业化。

　　第三章 培训机构与职责

　　第七条 公司的培训工作实行企业管理部归口管理，各部门配合实施的原则。

　　第八条 企业管理部为公司培训主管机构，企业管理部在年度初期需到各部门进行培训调研，依据公司的人力资源状况、各部门的培训需求及公司的全年工作安排制定出公司总体的年度培训计划，经批准后组织实施并考核。

　　第九条 公司的各部门为公司的培训分管机构，各部门指定负责人应定期向企业管理部提交部门培训需求和内部培训计划，并积极配合企业管理部开展培训工作并进行培训管理。各部门内部应定期组织交流会，相互研讨、相互学习、共同提高。

　　第十条 加强岗前培训，对各部门要求根据各岗位说明书准备并组织新进员工的岗前培训工作，制定培训计划。

　　第十一条 对于晋职晋级、调岗的员工，到新岗位上要有三个月的培训期，培训期结束后向企业管理部上交工作总结，经领导审阅后正式上岗。

　　第十二条 制定各类培训计划需要包括：

　　1、培训制度

　　2、培训内容

　　3、岗位职责

　　4、干部要求

　　5、财务、物资、质量体系等配套工作知识

　　6、各类规章制度的学习

　　7、培训、上岗考核方式、方法

　　第十三条 企业管理部在培训中的主要职责：

　　1、公司培训体系的建立，培训制度的制定和修订;

　　2、公司整体培训计划的制定与组织实施;

　　3、对各部门培训计划实施督导、检查和考核;

　　4、培训教材的购置和保管;

　　5、培训讲义的组织编写及相关材料的制作分发;

　　6、对外部培训师的选聘、内部培训师的培养和选拔;

　　7、外派培训相关事项的管理及外派参与培训员工的管理;

　　8、培训计划、培训报告、培训报表、培训总结等的搜集、汇总、整理归档;

　　9、参训员工的出勤管理;

　　10、各部门内部培训的管理，协调与调度。

　　第十四条 各部门在培训中的主要职责：

　　1、本部门的培训需求计划的制定;

　　2、积极配合企业管理部实施培训工作;

　　3、本部门培训工作总结与资料汇总、整理和归档;

　　4、本部门员工岗前、岗中技术培训及其考核;

　　5、培训工作报告的撰写和呈报，按时上交企业管理部备案。

　　第四章 培训计划

　　第十五条 企业员工培训工作分为长期、中期和短期计划，由专人定期检查计划的实施执行情况，并根据公司发展的需要进行适时调整。

　　第十六条 培训计划种类：年度培训计划、月度培训计划、临时性培训计划。

　　第十七条 制定培训计划程序：

　　1、各部门由专人负责填报《培训需求申请表》(附件1)，报企业管理部审核备案。

　　2、企业管理部根据公司整体人力需求状况制定培训计划，经总经理审批后执行。

　　第十八条 各部门在每月25日前将本部门下月的培训需求计划报企业管理部审核并备案。

　　第十九条 企业管理部根据培训需求，编制公司培训计划和具体培训方案，并对整体培训计划负责，保证其有效实施。

　　第二十条 月度培训计划必须提前十天报相关领导审批;临时性计划必须提前七天报相关领导审批。

　　第五章 培训内容及方式

　　第二十一条 培训内容及方式：

　　一、新员工培训内容：

　　1、公司的发展历程及未来规划。

　　2、企业文化的培训。

　　3、公司组织机构及各项规章制度、行为规范及员工薪资福利等。

　　4、岗位职责及企业操作流程培训。

　　5、生产一线参观。

　　6、岗位要求的基本知识、基本技能培训。

　　二、在职人员培训内容：

　　1、企业精神、文化和规章制度培训。

　　2、职业资格培训。

　　3、管理、营销、技术知识以及技能的提升培训。

　　4、各岗位工作程序、工作技能规范、基础理论知识相关培训。

　　第二十二条 公司对员工的培训方式分为内训(内部培训和外聘培训)和外训(公开课)两种。内部培训方式注意包括：讲座、录像、在线学习电子书等。

　　第二十三条 外派参加培训的人员在培训结束以后，必须及时将培训期间的学习笔记和学习资料反馈到企业管理部归档，作为培训素材供公司内训时使用。

　　第六章 培训考勤与奖惩制度

　　第二十四条 参训员工自收到培训通知当日起，所有参训员工均应合理安排工作及私人事务，确保准时出勤。

　　第二十五条 培训期间所有员工上课均应维护本公司员工形象标准，并自觉遵守公司各项规章制度。

　　第二十六条 员工培训时，须在《员工培训签到表》签字

　　2)上签到，不得迟到、早退。

第七篇: 酒店员工管理制度

　　为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制，处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。

　　1食堂工作人员

　　1.1食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。

　　1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。

　　1.3要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。

　　1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

　　1.5严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。

　　1.6生病时应及时就医，不准带病上岗。

　　2食品制作场所环境

　　2.1应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。

　　2.2应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。

　　2.3饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

　　2.4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

　　2.5食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

　　2.6操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。

　　2.7厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。

　　2.8坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

　　2.9下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。

　　3食堂炊食用具

　　3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

　　3.2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

　　3.3餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　4食品原料的采购

　　4.1定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

　　4.2购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。

　　4.3严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。

　　4.4使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

　　5食品加工过程

　　5.1蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。

　　5.2对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。

　　5.3在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。

　　5.4食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。

　　5.5使用明火时，人员不得离开岗位。

　　6食品存放

　　6.1食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。

　　6.2食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。

　　6.3需冷藏的原料、食品应进行冷藏。

　　7刀、机具的操作

　　7.1刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。

　　7.2要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。

　　7.3熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。

　　7.4严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。

　　8监督检查

　　8.1食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。

　　8.2办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

第八篇: 酒店员工管理制度

　　一、工作态度

　　1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。

　　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

　　3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

　　4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。

　　5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

　　6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

　　7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。

　　二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

　　1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

　　2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)

　　3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指

　　4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。

　　三、出勤

　　1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许

　　2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷工一天算三天)处理。

　　3、员工在工作时间未经批准不得离店。

　　4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。

　　四、.奖惩

　　1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。

　　2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。

　　五、安全问题

　　1、遵守有关场所禁烟的规定。

　　2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

　　3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立即上报，以便及时处理维修。

　　六、后厨管理

　　1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。

　　2、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。

　　3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。

　　4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物。

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